PROCESSAMENTO CASEIRO DO TOMATE

• SER ALFABETIZADO
• TER CONDIÇÕES FÍSICAS E MENTAIS PARA DESENVOLVER A ATIVIDADE
• TER IDADE MINIMA DE 16 ANOS

INTRODUÇÃO FINALIDADES E OBJETIVOS DO SENAR/SP ASPECTOS GERAIS DA ATIVIDADE PREVENÇÃO DE ACIDENTES NO TRABALHO PROTEÇÃO AMBIENTAL INFORMAÇÕES GERAIS 1. ASPECTOS DE SAÚDE 2. GRUPOS ALIMENTARES 3. PIRÂMIDE ALIMENTAR 4. EDUCAÇÃO ALIMENTAR E HIGIENE 5. NUTRIÇÃO E SAÚDE 6. COMERCIALIZAÇÃO 7. SEGURANÇA ALIMENTAR I – CONHECER A MATÉRIA-PRIMA 1. QUALIDADE DO TOMATE 2. VARIEDADES DO TOMATE II- PREPARAR PARA O PROCESSAMENTO 1. ESCOLHA DO LOCAL 2. HIGIENIZAÇÃO DO LOCAL E INSTALAÇÕES 3. PREPARO DA SOLUÇÃO SANITIZANTE 4. HIGIENIZAÇÃO DOS UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS 5. SANITIZAÇÃO DOS UTENSÍLIOS 6. PREPARO DA SOLUÇÃO DE ÁLCOOL 70º 7. SANITIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS 8. PREPARE AS EMBALAGENS 9. LIMPE AS EMBALAGENS 10. SANITIZE AS EMBALAGENS NOVAS E RECICLADAS 11. PREPARE-SE PARA A ATIVIDADE III– REUNIR O MATERIAL IV – HIGIENIZAR OS VEGETAIS III– PROCESSAR OLERÍCOLAS PELO CALOR 1. PREPARE O SUCO DE TOMATE 2. PREPARE O PURÊ OU POLPA DE TOMATE 3. PREPARE O EXTRATO DE TOMATE 4. PREPARE O TOMATE PELADO VI – PROCESSAR TOMATE PELA DESIDRATAÇÃO 1. PREPARE O TOMATE SECO VII – PROCESSAR PELA GELEIFICAÇÃO 1. PREPARE A GELEIA DE TOMATE 2. PREPARE COMPOTA DE TOMATE PREPARAR CONSERVA EM ÓLEO 1. PREPARE O CONFIT IX. ENVASAR OS PRODUTOS X. PASTEURIZAR OS PRODUTOS XI. FAZER O TESTE DE VEDAÇÃO XII. IDENTIFICAR OS PRODUTOS XIII. ARMAZENAR OS PRODUTOS XIV. LIMPAR AS INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS AVALIAÇÃO ENCERRAMENTO